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食材排行榜

  • 羅漢果,為我國特有的珍貴葫蘆科植物羅漢果的成熟果實,秋季果實由嫩綠變深綠時采摘,晾數天后,低溫干燥。羅漢果素有良藥佳果之稱,用途廣泛,暢銷國內外市場,在國際市場上享有很高的聲譽。主要產于桂林市臨桂縣和永福縣的山區,是桂林名貴的土特產。相傳天降蟲災,神農嘗百草以尋良方,如來佛祖憐憫神農之苦,特派十九羅漢下凡,以解神農氏之難;其中有一羅漢發愿,要滅盡人間蟲災,方回天界。發愿完畢,隨化身為果,蘊意羅漢所修之果,后世簡稱羅漢果。附帶說一下,這也是人們通常只曉得十八羅漢的原因。
  • 螃蟹是甲殼類動物(crustacean),它們的身體被硬殼保護著。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類學上,螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋,當然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹,每次母蟹都會產很多的卵,數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久,《逸周書.五會解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。蟹是十足目短尾次目的通稱。世界約4700種,中國約800種,常見的有關公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬。歪尾次目中的瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子蟹等屬雖也稱為蟹,但與短尾次目中真正的蟹類不同。多數蟹為海生,以熱帶淺海種類最多。如蛙蟹科、饅頭蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸帶;方蟹科、沙蟹科生活在廣闊的潮間帶。極少數如漂泊蟹和弓腿蟹能附著在木材或其他漂浮物上生活。也有不少種類與其他動物營共棲生活,如綿蟹科,關公蟹科。許多種如豆蟹常潛入一些軟體動物的外套腔中、或多毛類的管道中共棲。珊隱蟹科卻生活在造礁珊瑚形成的囊中,雌蟹成體交配后終生被禁錮在囊內,孵化出的幼體可通過未關閉的小孔逸出。一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖,它們多棲息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活,穴居于潮濕的泥洞中,繁殖時期則遷移下海。
  •    燕麥就是我國的莜麥,俗稱油麥、玉麥,是一種低糖、高營養、高能食品。其招牌營養素不但含量高,而且質量優,是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中,燕麥名列第五。燕麥經過精細加工制成麥片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成為深受歡迎的保健食品。
  • 綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨后發出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚,芽菜中以綠豆芽最為便宜,而且營養豐富,是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中,維生素C會增加很多,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價值,據說第二次世界大戰中,美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆,竟治愈了困擾全軍多日的壞血病,這是因為豆芽中含有豐富的維生素C。《本草綱目》:諸豆生芽、皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨異,今人視為尋常,而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣,故頗發瘡動氣,與綠豆之性,稍有不同。
  • 為馬科動物驢的肉,凈驢宰殺后,剝皮,取肉,鮮用或冷藏。驢肉肉質細嫩,遠非牛羊肉可比。“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。
  • 雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,它富含各類營養,是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精,約經過21天會孵出小雞。雞蛋主要可分為三部分:蛋殼、蛋白及蛋黃。1.蛋殼:完整的蛋殼呈橢圓形,約占全蛋體積的11%~11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。殼上膜:即在蛋殼外面,一層不透明、無結構的膜;作用是避免蛋品水份蒸發。殼下皮:在蛋殼里面的薄膜,共二層;空氣能自由通過此膜。氣室:二層殼下皮之間的空隙;若蛋內水分遺失,氣室會不斷地增大。2.蛋白:蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質,體積約占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中約含蛋白質12%,主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋白又分濃蛋白,稀蛋白。濃蛋白:靠近蛋黃的部分蛋白,濃度較高。稀蛋白:靠近蛋殼的部分蛋白,濃度較稀。3.蛋黃:蛋黃多居于蛋白的中央,由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%,主要組成物質為卵黃磷蛋白,另外脂肪含量為28.2%,脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面,蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D,且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚珠。胚珠:在蛋黃表面的一白點,受精蛋的胚珠直徑約3毫米,未受精蛋的胚珠更小。雞蛋勻稱光滑的曲線是它難以豎立起來的原因,也是它的魅力所在。
  • 鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的“圣藥”。《本草綱目》記載:鴨肉“主大補虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇。”鴨是主要家禽之一。鴨喜合群,膽怯。母鴨好叫,公鴨則嘶啞,無飛翔力,善游泳,主食谷類、蔬菜、魚、蟲等。鴨肉是鴨科動物家鴨的肉。

維生素E

維生素E是什么

   維生素E(Vitamin E)是一種脂溶性維生素,其水解產物為生育酚,是最主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中,不溶于水,對熱、酸穩定,對堿不穩定,對氧敏感,對熱不敏感,但油炸時維生素E活性明顯降低。生育酚能促進性激素分泌,使男子精子活力和數量增加;使女子雌性激素濃度增高,提高生育能力,預防流產,還可用于防治男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合癥、美容等方面。近來還發現維生素E可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂反應,使末梢血管擴張,改善血液循環,預防近視眼發生和發展。維生素E苯環上的酚羥基被乙酰化, 酯水解為酚羥基后為生育酚。人們常誤認為維生素E就是生育酚。

維生素E功效與作用

  維生素E能促進生殖。它能促進性激素分泌,使男子精子活力和數量增加;使女子雌性激素濃度增高,提高生育能力,預防流產。維生素E缺乏時會出現睪丸萎縮和上皮細胞變性,孕育異常。在臨床上常用維生素E治療先兆流產和習慣性流產。另外對防治男性不育癥也有一定幫助。   其他功能方面還有,保護T淋巴細胞、保護紅細胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集從而降低心肌梗死和腦梗塞的危險性。還對燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合癥、美容等方面有很好的療效。還發現維生素E可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂反應,使末梢血管擴張,改善血液循環。

含維生素E高的食物每一百克食物中維生素E的含量(毫克)

肉類

羊肝 29.93/100克

鴨舌 23/100克

驢肉 2.76/100克

雞肝 1.88/100克

烏雞 1.77/100克

鴨肝 1.41/100克

香腸 1.05/100克

豬腦 0.96/100克

雞胗 0.87/100克

豬肝 0.86/100克

豬耳朵 0.85/100克

鴨心 0.81/100克

火腿 0.8/100克

午餐肉 0.75/100克

豬心 0.74/100克

牛肚 0.51/100克

豬大腸 0.5/100克

豬肺 0.45/100克

牛肉 0.42/100克

兔肉 0.42/100克

豬腰 0.34/100克

豬肚 0.32/100克

雞爪 0.32/100克

羊肉 0.31/100克

鴨腿 0.27/100克

羊排 0.26/100克

雞翅 0.25/100克

雞血 0.21/100克

鴨胗 0.21/100克

雞肉 0.2/100克

鴨肉 0.2/100克

豬血 0.2/100克

牛腎 0.19/100克

羊腎 0.13/100克

豬小排 0.11/100克

培根 0.11/100克

排骨 0.11/100克

鴨血 0.1/100克

咸肉 0.1/100克

雞腿 0.03/100克

豬蹄 0.01/100克
蛋、奶

咸鴨蛋 6.25/100克

鴨蛋 4.98/100克

鵪鶉蛋 3.08/100克

奶油 1.99/100克

奶酪 0.6/100克
魚類

鰻魚 3.6/100克

三文魚 2.3/100克

草魚 2.03/100克

羅非魚 1.91/100克

福壽魚 1.91/100克

銀魚 1.86/100克

黃鱔 1.34/100克

鯉魚 1.27/100克

鯧魚 1.26/100克

鰱魚 1.23/100克

黃花魚 1.19/100克

湟魚 1.18/100克

烏鱧 0.97/100克

桂魚 0.87/100克

帶魚 0.82/100克

青魚 0.81/100克

泥鰍 0.79/100克

鱸魚 0.75/100克

鲅魚 0.71/100克

鯽魚 0.68/100克

鯰魚 0.54/100克

鳊魚 0.52/100克

比目魚 0.5/100克

沙丁魚 0.26/100克
調味、腌咸制品

芝麻油 68.53/100克

麻油 68.53/100克

菜籽油 60.89/100克

花生油 42.06/100克

五香粉 9.59/100克

豬油 5.21/100克

番茄醬 4.45/100克

花椒 2.47/100克

花椒 2.47/100克

甜面醬 2.16/100克

花生醬 2.09 /100克

茴香籽 0.7/100克

豆瓣醬 0.57/100克
水產

江蝦 11.30/100克

花螺 7.58/100克

淡菜 7.35/100克

蜘蛛蟹 6.97/100克

河蟹 6.09/100克

面包蟹 6/100克

河蝦 5.33/100克

梭子蟹 4.56/100克

小龍蝦 4.31/100克

龍蝦 3.58/100克

毛蛤蜊 3.54/100克

海參 3.14/100克

螃蟹 2.99/100克

海蜇頭 2.82/100克

海蝦 2.79/100克

蛤蜊 2.41/100克

鮑魚 2.2/100克

海蜇皮 2.13/100克

甲魚 1.88/100克

海帶 1.85/100克

基圍蝦 1.69/100克

干貝 1.53/100克

墨魚 1.49/100克

蝦米 1.46/100克

鮮貝 1.46/100克

河蚌 1.36/100克

章魚 1.34/100克

魷魚 0.94/100克

蝦皮 0.92/100克

牡蠣 0.81/100克

田螺 0.75/100克

0.62/100克

蟶子 0.59/100克

田雞 0.55/100克

生蠔 0.13/100克

發菜 0.07/100克
蔬菜

木耳 11.34/100克

口蘑 8.57/100克

羊肚菌 3.58/100克

榛蘑 3.34/100克

松蘑 3.09/100克

枸杞菜 2.99/100克

苦菊 2.9/100克

豌豆苗 2.46/100克

油豆角 2.39/100克

豆角 2.24/100克

地衣 2.24/100克

芹菜 2.21/100克

慈菇 2.16/100克

甜菜根 1.85/100克

菠菜 1.74/100克

木耳菜 1.66/100克

彩椒 1.6/100克

扁豆 1.4/100克

銀耳 1.26/100克

紅蘿卜 1.2/100克

金針菇 1.14/100克

空心菜 1.09/100克

蒜薹 1.04/100克

黃秋葵 1.03/100克

生菜 1.02/100克

圓生菜 1.02/100克

薺菜 1.01/100克

菊花腦 1.01/100克

茭白 0.99/100克

韭菜 0.96/100克

芥藍 0.96/100克

芥蘭 0.96/100克

茼蒿 0.92/100克

白蘿卜 0.92/100克

西蘭花 0.91/100克

油菜 0.88/100克

苦瓜 0.85/100克

蒜苗 0.81/100克

香菜 0.8/100克

青蒜 0.8/100克

平菇 0.79/100克

蕨菜 0.78/100克

白菜 0.76/100克

芥菜 0.74/100克

馬蘭頭 0.72/100克

小白菜 0.7/100克

茴香 0.7/100克

荸薺 0.65/100克

豇豆 0.65/100克

杏鮑菇 0.6/100克

西紅柿 0.57/100克

蘑菇 0.56/100克

綠茄子 0.55/100克

卷心菜 0.5/100克

牛心菜 0.5/100克

黃瓜 0.49/100克

猴頭菇 0.46/100克

油麥菜 0.45/100克

芋頭 0.45/100克

胡蘿卜 0.41/100克

草菇 0.4/100克

方瓜 0.37/100克

莧菜 0.36/100克

南瓜 0.36/100克

韭黃 0.34/100克

土豆 0.34/100克

西葫蘆 0.34/100克

水芹菜 0.32/100克

荷蘭豆 0.3/100克

大蔥 0.3/100克

筍瓜 0.29/100克

紅心甘薯 0.28/100克

雪里蕻 0.27/100克

大署 0.25/100克

青蘿卜 0.22/100克

絲瓜 0.22/100克

萵筍 0.19/100克

洋蔥 0.14/100克

魔芋 0.11/100克

豌豆尖 0.1/100克

冬瓜 0.08/100克

竹筍 0.05/100克

刺兒菜 0.01/100克
豆類、豆制品

豆腐干 29.63/100克

腐竹 27.84/100克

千張 23.38/100克

豆腐皮 20.63/100克

黃豆 18.9/100克

黑豆 17.36/100克

赤小豆 14.36/100克

青豆 10.09/100克

豆腐絲 9.76/100克

豌豆粒 8.47/100克

花豆 6.13/100克

豆腐 2.71/100克

毛豆 2.44/100克

蠶豆 1.6/100克

鮮豌豆 1.21/100克

黃豆芽 0.8/100克

綠豆芽 0.19/100克

蕓豆 0.07/100克
果品類

葵花籽仁 79.09/100克

菠蘿蜜 52mg/100克

核桃 43.2/100克

白果 24.7/100克

山核桃 14.08/100克

南瓜子 13.25/100克

桑葚 9.87/100克

石榴 4.91/100克

腰果 3.17/100克

紅棗 3.04/100克

獼猴桃 2.43/100克

榴蓮 2.28/100克

櫻桃 2.22/100克

車厘子 2.22/100克

蓮子 2.17/100克

蘋果 2.12/100克

甘蔗 2.12/100克

無花果 1.82/100克

藍莓 1.7/100克

金桔 1.58/100克

1.54/100克

1.34/100克

金絲小棗 1.31/100克

芒果 1.21/100克

檸檬 1.14/100克

柿子 1.12/100克

0.95/100克

柑桔 0.92/100克

楊梅 0.81/100克

李子 0.74/100克

草莓 0.71/100克

葡萄 0.7/100克

0.56/100克

山竹 0.36/100克

鴨梨 0.31/100克

木瓜 0.3/100克

香蕉 0.24/100克

枇杷 0.24/100克

冬棗 0.19/100克

西瓜 0.1/100克
五谷雜糧

小米 3.63/100克

燕麥 3.07/100克

薏米 2.08/100克

小麥 1.82/100克

面包 1.66/100克

米粉 1.6/100克

大麥 1.23/100克

年糕 1.15/100克

大米 0.46/100克

糙米 0.46/100克

黑米 0.22/100克
藥食

紫蘇 8.16/100克

肉桂 7.9/100克

烏梅 7.12/100克

陳皮 6.73/100克

丁香 4.27/100克

甘草 2.32/100克

白芷 1.93/100克

枸杞子 1.86/100克

香椿 0.99/100克

砂仁 0.42/100克

野蒜 0.24/100克

歐石楠 0.09/100克

蒲公英葉 0.02/100克

蜂膠 /100克
其他

花茶 12.73/100克

綠茶 9.57/100克

可可粉 6.33/100克

爆米花 4.5/100克

紅豆沙 2.69/100克

巧克力 1.62/100克

豆漿 0.8/100克

牛奶 0.21/100克

紅茶 0.17/100克

酸奶 0.12/100克
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