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食材排行榜

  • 羅漢果,為我國特有的珍貴葫蘆科植物羅漢果的成熟果實,秋季果實由嫩綠變深綠時采摘,晾數天后,低溫干燥。羅漢果素有良藥佳果之稱,用途廣泛,暢銷國內外市場,在國際市場上享有很高的聲譽。主要產于桂林市臨桂縣和永福縣的山區,是桂林名貴的土特產。相傳天降蟲災,神農嘗百草以尋良方,如來佛祖憐憫神農之苦,特派十九羅漢下凡,以解神農氏之難;其中有一羅漢發愿,要滅盡人間蟲災,方回天界。發愿完畢,隨化身為果,蘊意羅漢所修之果,后世簡稱羅漢果。附帶說一下,這也是人們通常只曉得十八羅漢的原因。
  • 螃蟹是甲殼類動物(crustacean),它們的身體被硬殼保護著。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類學上,螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋,當然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹,每次母蟹都會產很多的卵,數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久,《逸周書.五會解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。蟹是十足目短尾次目的通稱。世界約4700種,中國約800種,常見的有關公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬。歪尾次目中的瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子蟹等屬雖也稱為蟹,但與短尾次目中真正的蟹類不同。多數蟹為海生,以熱帶淺海種類最多。如蛙蟹科、饅頭蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸帶;方蟹科、沙蟹科生活在廣闊的潮間帶。極少數如漂泊蟹和弓腿蟹能附著在木材或其他漂浮物上生活。也有不少種類與其他動物營共棲生活,如綿蟹科,關公蟹科。許多種如豆蟹常潛入一些軟體動物的外套腔中、或多毛類的管道中共棲。珊隱蟹科卻生活在造礁珊瑚形成的囊中,雌蟹成體交配后終生被禁錮在囊內,孵化出的幼體可通過未關閉的小孔逸出。一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖,它們多棲息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活,穴居于潮濕的泥洞中,繁殖時期則遷移下海。
  •    燕麥就是我國的莜麥,俗稱油麥、玉麥,是一種低糖、高營養、高能食品。其招牌營養素不但含量高,而且質量優,是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中,燕麥名列第五。燕麥經過精細加工制成麥片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成為深受歡迎的保健食品。
  • 綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨后發出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚,芽菜中以綠豆芽最為便宜,而且營養豐富,是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中,維生素C會增加很多,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價值,據說第二次世界大戰中,美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆,竟治愈了困擾全軍多日的壞血病,這是因為豆芽中含有豐富的維生素C。《本草綱目》:諸豆生芽、皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨異,今人視為尋常,而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣,故頗發瘡動氣,與綠豆之性,稍有不同。
  • 為馬科動物驢的肉,凈驢宰殺后,剝皮,取肉,鮮用或冷藏。驢肉肉質細嫩,遠非牛羊肉可比。“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。
  • 雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,它富含各類營養,是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精,約經過21天會孵出小雞。雞蛋主要可分為三部分:蛋殼、蛋白及蛋黃。1.蛋殼:完整的蛋殼呈橢圓形,約占全蛋體積的11%~11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。殼上膜:即在蛋殼外面,一層不透明、無結構的膜;作用是避免蛋品水份蒸發。殼下皮:在蛋殼里面的薄膜,共二層;空氣能自由通過此膜。氣室:二層殼下皮之間的空隙;若蛋內水分遺失,氣室會不斷地增大。2.蛋白:蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質,體積約占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中約含蛋白質12%,主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋白又分濃蛋白,稀蛋白。濃蛋白:靠近蛋黃的部分蛋白,濃度較高。稀蛋白:靠近蛋殼的部分蛋白,濃度較稀。3.蛋黃:蛋黃多居于蛋白的中央,由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%,主要組成物質為卵黃磷蛋白,另外脂肪含量為28.2%,脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面,蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D,且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚珠。胚珠:在蛋黃表面的一白點,受精蛋的胚珠直徑約3毫米,未受精蛋的胚珠更小。雞蛋勻稱光滑的曲線是它難以豎立起來的原因,也是它的魅力所在。
  • 鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的“圣藥”。《本草綱目》記載:鴨肉“主大補虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇。”鴨是主要家禽之一。鴨喜合群,膽怯。母鴨好叫,公鴨則嘶啞,無飛翔力,善游泳,主食谷類、蔬菜、魚、蟲等。鴨肉是鴨科動物家鴨的肉。

磷是什么

   磷存在于人體所有細胞中,是維持骨骼和牙齒的必要物質,幾乎參與所有生理上的化學反應。磷還是使心臟有規律地跳動、維持腎臟正常機能和傳達神經刺激的重要物質。沒有磷時,煙酸(又稱為維生素B3)不能被吸收;磷的正常機能需要維生素(維生素食品) D 和鈣(鈣食品)來維持。

磷功效與作用

  1.磷和鈣都是骨骼牙齒的重要構成材料,促成骨骼和牙齒的鈣化不可缺少的營養素。有些嬰兒因為缺少鈣和磷,常發生軟骨病或佝僂病。骨骼和牙齒的主要成分叫做磷灰石,它就是由磷和鈣組成的。人到成年時,雖然骨骼已經停止生長,但其中的鈣與磷仍在不斷更新,每年約更新20%。也就是說,每隔5年就更新一遍。可是牙齒一旦長出后,便會失去自行修復的能力。如果兒童長牙時缺鈣,牙齒就容易損壞。   2.保持體內ATP代謝的平衡。   3.磷是組成遺傳物質核酸的基本成分之一,而核苷酸是生命中傳遞信息和調控細胞代謝的重要物質——核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)的基本組成單位。   4.參與體內的酸堿平衡的調節,參與體內能量的代謝。人體中許多酶也都含有磷。碳水化合物、脂肪、蛋白質這3種含熱能的營養素在氧化時會放出熱能,但這種能量并不是一下子放出來的,這其中磷在貯存與轉移能量的過程中扮演著重要角色。

含磷高的食物每一百克食物中磷的含量(毫克)

肉類

豬肝 310/100克

羊肝 299/100克

豬腦 294/100克

鴨肝 283/100克

雞肝 263/100克

羊腎 233/100克

培根 228/100克

豬腰 215/100克

牛腎 214/100克

烏雞 210/100克

香腸 198/100克

羊肉 196/100克

豬心 189/100克

鴨心 188.0/100克

驢肉 178/100克

雞心 176/100克

雞腿 172/100克

鴨腸 166/100克

豬肺 165/100克

兔肉 165/100克

雞翅 161/100克

雞肉 160/100克

牛肉 150/100克

牛蹄筋 150/100克

羊排 146/100克

臘肉 137/100克

豬小排 135/100克

雞胗 135/100克

豬里脊肉 130/100克

鴨血 127/100克

排骨 125/100克

豬肚 124/100克

豬肘 122/100克

鴨腿 122/100克

咸肉 112/100克

牛肚 104/100克

鴨掌 91/100克

火腿 90/100克

鴨肉 84/100克

鴨翅 84/100克

午餐肉 81/100克

雞爪 76/100克

雞血 68/100克

豬大腸 56/100克

豬皮 37/100克

鴨胗 34/100克

豬蹄 33/100克

豬耳朵 28/100克

豬血 16/100克
蛋、奶

奶酪 326/100克

鴨蛋 226/100克

鵪鶉蛋 180/100克

雞蛋 130/100克

奶油 11/100克

黃油 8/100克

咸鴨蛋 /100克
魚類

泥鰍 302/100克

三文魚 260/100克

鰻魚 248/100克

鱸魚 242/100克

烏鱧 232/100克

鱈魚 232/100克

湟魚 221/100克

桂魚 217/100克

黃鱔 206/100克

鯉魚 204/100克

草魚 203/100克

鯰魚 195/100克

鯽魚 193/100克

帶魚 191/100克

鰱魚 190/100克

鳊魚 188/100克

黃花魚 188/100克

青魚 184/100克

沙丁魚 183/100克

比目魚 178/100克

羅非魚 161/100克

福壽魚 161/100克

鯧魚 155/100克

鲅魚 130/100克

魚肚 29/100克

銀魚 22/100克

針魚 1.66/100克
調味、腌咸制品

咖喱 400/100克

茴香籽 336/100克

醬油 204/100克

豆瓣醬 174/100克

胡椒粉 172/100克

番茄醬 117/100克

96/100克

花生醬 90 /100克

花椒 69/100克

花椒 69/100克

五香粉 66/100克

花生油 15/100克

紅糖 11/100克

藕粉 9/100克

菜籽油 9.00/100克

味精 4/100克

芝麻油 4/100克

白糖 3/100克
水產

蝦米 666/100克

蝦皮 582/100克

干貝 504/100克

淡菜 454/100克

河蚌 305/100克

228/100克

小龍蝦 228/100克

龍蝦 221/100克

田雞 200/100克

海蝦 196/100克

澳洲龍蝦 196/100克

河蝦 186/100克

河蟹 182/100克

蜘蛛蟹 182/100克

鮮貝 166/100克

墨魚 165/100克

梭子蟹 152/100克

螃蟹 142/100克

基圍蝦 139/100克

蛤蜊 128/100克

面包蟹 126/100克

毛蛤蜊 116/100克

牡蠣 115/100克

蟶子 114/100克

甲魚 114/100克

生蠔 100/100克

田螺 93/100克

海瓜子 82/100克

鮑魚 77/100克

發菜 76/100克

章魚 63/100克

魷魚 60/100克

海蜇皮 30/100克

海參 28/100克

海帶 22/100克

海蜇頭 22/100克
蔬菜

口蘑 1655/100克

羊肚菌 1193/100克

紅菇 523/100克

上海青 485.00/100克

銀耳 369/100克

茴香 336/100克

木耳 293/100克

榛蘑 286/100克

黃花菜 216/100克

慈菇 157/100克

紅薯 121/100克

金針菇 97/100克

蘑菇 94/100克

菱角 93/100克

平菇 86/100克

菊花腦 81/100克

苜蓿 78/100克

槐花 69/100克

豌豆苗 67/100克

杏鮑菇 66/100克

黃秋葵 65/100克

竹筍 64/100克

豌豆尖 60/100克

莧菜 59/100克

娃娃菜 58/100克

馬齒莧 56/100克

冬筍 56/100克

油豆角 56/100克

芋頭 55/100克

豆角 55/100克

扁豆 54/100克

香菇 53/100克

地衣 53/100克

蒜薹 52/100克

芹菜 50/100克

蕨菜 50/100克

芥藍 50/100克

芥蘭 50/100克

豇豆 50/100克

松蘑 50/100克

香菜 49/100克

萵筍 48/100克

韭黃 48/100克

菠菜 47/100克

芥菜 47/100克

大署 45/100克

荸薺 44/100克

蒜苗 44/100克

蘆筍 42/100克

木耳菜 42/100克

苦菊 41/100克

刺兒菜 40/100克

土豆 40/100克

油菜 39/100克

紅心甘薯 39/100克

洋蔥 39/100克

韭菜 38/100克

空心菜 38/100克

馬蘭頭 38/100克

大蔥 38/100克

猴頭菇 37/100克

小白菜 36/100克

茼蒿 36/100克

雪里蕻 36/100克

春筍 36/100克

苦瓜 35/100克

青蘿卜 34/100克

草菇 33/100克

水芹菜 32/100克

枸杞菜 32/100克

白菜 31/100克

絲瓜 29/100克

生菜 27/100克

圓生菜 27/100克

胡蘿卜 27/100克

筍瓜 27/100克

油麥菜 26/100克

卷心菜 26/100克

牛心菜 26/100克

白蘿卜 26/100克

紅蘿卜 26/100克

彩椒 26/100克

綠茄子 26/100克

青蒜 25/100克

蒲菜 24/100克

心里美蘿卜 24/100克

黃瓜 24/100克

南瓜 24/100克

西紅柿 23/100克

荷蘭豆 19/100克

圓茄子 19/100克

甜菜根 18/100克

佛手瓜 18/100克

西葫蘆 17/100克

葫蘆 15/100克

方瓜 13/100克

冬瓜 12/100克

魔芋 7/100克
豆類、豆制品

黑豆 500/100克

黃豆 465/100克

蠶豆 418/100克

青豆 395/100克

綠豆 337/100克

白扁豆 330/100克

豆腐皮 318/100克

千張 309/100克

赤小豆 305/100克

腐竹 284/100克

豆腐干 273/100克

豌豆粒 259/100克

豆腐絲 220/100克

毛豆 188/100克

鮮豌豆 127/100克

豆腐 119/100克

黃豆芽 74/100克

花豆 48/100克

綠豆芽 37/100克

蕓豆 37/100克
果品類

南瓜子 1159/100克

葵花籽仁 604/100克

蓮子 550/100克

杏仁 474/100克

腰果 395/100克

核桃 280/100克

山核桃 222/100克

羅漢果 180/100克

桂圓肉 120/100克

酸棗 95/100克

板栗 91/100克

椰子 90/100克

葡萄干 90/100克

石榴 71/100克

紅棗 51/100克

榴蓮 38/100克

桑葚 33/100克

桂圓 30/100克

冬棗 29/100克

香蕉 28/100克

草莓 27/100克

櫻桃 27/100克

獼猴桃 26/100克

柚子 24/100克

荔枝 24/100克

柿子 23/100克

白果 23/100克

檸檬 22/100克

22/100克

20/100克

金桔 20/100克

紅毛丹 20/100克

哈密瓜 19/100克

香梨 19/100克

無花果 18/100克

桔子 18/100克

楊桃 18/100克

柑桔 18/100克

番石榴 16/100克

15/100克

14/100克

甘蔗 14/100克

鴨梨 14/100克

葡萄 13/100克

蘋果 12/100克

木瓜 12/100克

李子 11/100克

芒果 11/100克

菠蘿 9/100克

西瓜 9/100克

藍莓 9/100克

山竹 9/100克

楊梅 8/100克

枇杷 8/100克
五谷雜糧

芝麻 516毫克/100克

大麥 381/100克

黑米 356/100克

高粱米 329/100克

小麥 325/100克

蕎麥 297/100克

燕麥 291/100克

薏米 217/100克

糙米 110/100克

面包 107/100克

紅薯粉 100/100克

米飯 62/100克

香米 58/100克

年糕 52/100克

米粉 45/100克

粉絲 16/100克
藥食

枸杞子 209/100克

沙參 180/100克

車前子 175/100克

香椿 147/100克

白芷 118/100克

藿香葉 104/100克

香花菜 99/100克

冬蟲夏草 95/100克

蒲公英葉 93/100克

陳皮 85/100克

紫蘇 68/100克

砂仁 67/100克

芡實 56/100克

葛根 44/100克

魚腥草 38/100克

甘草 38/100克

野蒜 38/100克

茯苓 32/100克

燕窩 30/100克

干薄荷 22/100克

五味子 22/100克

烏梅 16/100克

歐石楠 14/100克

丁香 10/100克

肉桂 1/100克

蜂膠 /100克
其他

可可粉 623/100克

紅茶 390/100克

花茶 338/100克

爆米花 208/100克

綠茶 191/100克

巧克力 114/100克

酸奶 85/100克

牛奶 73/100克

紅豆沙 65/100克

豆漿 30/100克

黃酒 21/100克

江米酒 9/100克

蜂蜜 3/100克

土三七 39/100克
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