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食材排行榜

  • 羅漢果,為我國特有的珍貴葫蘆科植物羅漢果的成熟果實,秋季果實由嫩綠變深綠時采摘,晾數天后,低溫干燥。羅漢果素有良藥佳果之稱,用途廣泛,暢銷國內外市場,在國際市場上享有很高的聲譽。主要產于桂林市臨桂縣和永福縣的山區,是桂林名貴的土特產。相傳天降蟲災,神農嘗百草以尋良方,如來佛祖憐憫神農之苦,特派十九羅漢下凡,以解神農氏之難;其中有一羅漢發愿,要滅盡人間蟲災,方回天界。發愿完畢,隨化身為果,蘊意羅漢所修之果,后世簡稱羅漢果。附帶說一下,這也是人們通常只曉得十八羅漢的原因。
  • 螃蟹是甲殼類動物(crustacean),它們的身體被硬殼保護著。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類學上,螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋,當然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹,每次母蟹都會產很多的卵,數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久,《逸周書.五會解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。蟹是十足目短尾次目的通稱。世界約4700種,中國約800種,常見的有關公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬。歪尾次目中的瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子蟹等屬雖也稱為蟹,但與短尾次目中真正的蟹類不同。多數蟹為海生,以熱帶淺海種類最多。如蛙蟹科、饅頭蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸帶;方蟹科、沙蟹科生活在廣闊的潮間帶。極少數如漂泊蟹和弓腿蟹能附著在木材或其他漂浮物上生活。也有不少種類與其他動物營共棲生活,如綿蟹科,關公蟹科。許多種如豆蟹常潛入一些軟體動物的外套腔中、或多毛類的管道中共棲。珊隱蟹科卻生活在造礁珊瑚形成的囊中,雌蟹成體交配后終生被禁錮在囊內,孵化出的幼體可通過未關閉的小孔逸出。一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖,它們多棲息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活,穴居于潮濕的泥洞中,繁殖時期則遷移下海。
  •    燕麥就是我國的莜麥,俗稱油麥、玉麥,是一種低糖、高營養、高能食品。其招牌營養素不但含量高,而且質量優,是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中,燕麥名列第五。燕麥經過精細加工制成麥片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成為深受歡迎的保健食品。
  • 綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨后發出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚,芽菜中以綠豆芽最為便宜,而且營養豐富,是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中,維生素C會增加很多,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價值,據說第二次世界大戰中,美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆,竟治愈了困擾全軍多日的壞血病,這是因為豆芽中含有豐富的維生素C。《本草綱目》:諸豆生芽、皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨異,今人視為尋常,而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣,故頗發瘡動氣,與綠豆之性,稍有不同。
  • 為馬科動物驢的肉,凈驢宰殺后,剝皮,取肉,鮮用或冷藏。驢肉肉質細嫩,遠非牛羊肉可比。“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。
  • 雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,它富含各類營養,是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精,約經過21天會孵出小雞。雞蛋主要可分為三部分:蛋殼、蛋白及蛋黃。1.蛋殼:完整的蛋殼呈橢圓形,約占全蛋體積的11%~11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。殼上膜:即在蛋殼外面,一層不透明、無結構的膜;作用是避免蛋品水份蒸發。殼下皮:在蛋殼里面的薄膜,共二層;空氣能自由通過此膜。氣室:二層殼下皮之間的空隙;若蛋內水分遺失,氣室會不斷地增大。2.蛋白:蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質,體積約占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中約含蛋白質12%,主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋白又分濃蛋白,稀蛋白。濃蛋白:靠近蛋黃的部分蛋白,濃度較高。稀蛋白:靠近蛋殼的部分蛋白,濃度較稀。3.蛋黃:蛋黃多居于蛋白的中央,由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%,主要組成物質為卵黃磷蛋白,另外脂肪含量為28.2%,脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面,蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D,且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚珠。胚珠:在蛋黃表面的一白點,受精蛋的胚珠直徑約3毫米,未受精蛋的胚珠更小。雞蛋勻稱光滑的曲線是它難以豎立起來的原因,也是它的魅力所在。
  • 鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的“圣藥”。《本草綱目》記載:鴨肉“主大補虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇。”鴨是主要家禽之一。鴨喜合群,膽怯。母鴨好叫,公鴨則嘶啞,無飛翔力,善游泳,主食谷類、蔬菜、魚、蟲等。鴨肉是鴨科動物家鴨的肉。

鉀是什么

   一種化學元素 。化學符號是K ,相對原子質量為39.0983,為堿金屬的成員。元素的英文名稱來源于potash一詞,含義是木灰堿。鉀在地殼中的含量為2.59%,占第七位。在海水中,除了氯、鈉、鎂、硫、鈣之外 ,鉀的含量占第六位。正常人體內約含鉀175克,其中98%的鉀貯存于細胞液內,是細胞內最主要的陽離子。

鉀功效與作用

  鉀是維持生命不可或缺的必需物質。它和鈉共同作用,可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡,參于細胞內糖和蛋白質的代謝。鉀有助于維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,并協助肌肉正常收縮。在攝入高鈉而導致高血壓時,鉀具有降血壓作用。另外,鉀對細胞內的化學反應也很重要,對協助維持穩定的血壓及神經活動的傳導起著非常重要的作用。

含鉀高的食物每一百克食物中鉀的含量(毫克)

肉類

香腸 453/100克

臘肉 416/100克

羊肉 403/100克

咸肉 387/100克

雞肉 340/100克

驢肉 325/100克

烏雞 323/100克

培根 294/100克

鴨胗 284/100克

兔肉 284/100克

雞胗 272/100克

牛肉 270/100克

豬心 260/100克

豬腦 259/100克

雞腿 242/100克

羊肝 241/100克

豬肝 235/100克

羊排 232/100克

豬小排 230/100克

鴨肝 230/100克

雞肝 222/100克

雞心 220/100克

火腿 220/100克

豬腰 217/100克

豬肺 210/100克

雞翅 205/100克

鴨腿 191/100克

牛腎 190/100克

鴨血 185/100克

豬肚 171/100克

豬里脊肉 162/100克

牛肚 162/100克

豬肘 148/100克

雞血 136/100克

鴨腸 136/100克

羊腎 115/100克

雞爪 108/100克

鴨肉 100/100克

鴨翅 100/100克

豬皮 62/100克

豬耳朵 58/100克

豬血 56/100克

豬蹄 54/100克

排骨 44.5/100克

豬大腸 44/100克

鴨掌 28/100克

牛蹄筋 23/100克
蛋、奶

奶油 226/100克

咸鴨蛋 184/100克

鵪鶉蛋 138/100克

鴨蛋 135/100克

奶酪 75/100克

黃油 39/100克
魚類

鱈魚 3211/100克

三文魚 390/100克

鲅魚 370/100克

鯰魚 351/100克

鯉魚 334/100克

湟魚 329/100克

鯧魚 328/100克

青魚 325/100克

比目魚 317/100克

烏鱧 313/100克

草魚 312/100克

桂魚 295/100克

鯽魚 290/100克

羅非魚 289/100克

福壽魚 289/100克

泥鰍 282/100克

帶魚 280/100克

鰱魚 277/100克

黃鱔 263/100克

針魚 260/100克

銀魚 246/100克

黃花魚 228/100克

鳊魚 215/100克

鰻魚 207/100克

鱸魚 205/100克

沙丁魚 136/100克

鰳魚 /100克
調味、腌咸制品

咖喱 1700/100克

五香粉 1138/100克

茴香籽 1104/100克

番茄醬 989/100克

豆瓣醬 774/100克

351/100克

醬油 337/100克

紅糖 240/100克

花椒 204/100克

花椒 204/100克

胡椒粉 154/100克

白糖 131/100克

花生醬 99 /100克

藕粉 35/100克

14/100克

鹵水 13/100克

白醋 12/100克

味精 4/100克

冰糖 1/100克

花生油 1/100克

麻油 0.44/100克
水產

干貝 969/100克

江蝦 683.00/100克

蝦皮 617/100克

蝦米 550/100克

小龍蝦 550/100克

章魚 447/100克

墨魚 400/100克

生蠔 375/100克

海蜇頭 331/100克

河蝦 329/100克

田雞 280/100克

淡菜 264/100克

龍蝦 257/100克

基圍蝦 250/100克

海帶 246/100克

螃蟹 232/100克

海蝦 228/100克

鮮貝 226/100克

發菜 217/100克

215/100克

梭子蟹 208/100克

牡蠣 200/100克

甲魚 196/100克

河蟹 181/100克

毛蛤蜊 164/100克

海蜇皮 160/100克

蛤蜊 140/100克

蟶子 140/100克

鮑魚 136/100克

田螺 98/100克

海參 43/100克

河蚌 17/100克

魷魚 16/100克
蔬菜

口蘑 3106/100克

榛蘑 2493/100克

上海青 2269.00/100克

羊肚菌 1726/100克

銀耳 1588/100克

茴香 1104/100克

木耳 757/100克

慈菇 707/100克

黃花菜 610/100克

百合 510/100克

苜蓿 497/100克

菱角 437/100克

竹筍 389/100克

芋頭 378/100克

雪里蕻 369/100克

土豆 342/100克

生菜 315/100克

蘑菇 312/100克

菠菜 311/100克

荸薺 306/100克

春筍 300/100克

蕨菜 292/100克

馬蘭頭 285/100克

芥菜 281/100克

薺菜 280/100克

菊花腦 280/100克

娃娃菜 278/100克

彩椒 278/100克

香菜 272/100克

平菇 258/100克

苦瓜 256/100克

甜菜根 254/100克

刺兒菜 253/100克

韭菜 247/100克

空心菜 243/100克

243/100克

杏鮑菇 242/100克

油豆角 240/100克

青蘿卜 232/100克

紅菇 228/100克

蒜薹 226/100克

蒜苗 226/100克

豌豆苗 222/100克

茼蒿 220/100克

蘆筍 213/100克

山藥 213/100克

萵筍 212/100克

水芹菜 212/100克

油菜 210/100克

茭白 209/100克

莧菜 207/100克

豆角 207/100克

菜花 200/100克

金針菇 195/100克

韭黃 192/100克

胡蘿卜 190/100克

苦菊 180/100克

草菇 179/100克

小白菜 178/100克

扁豆 178/100克

白蘿卜 173/100克

枸杞菜 170/100克

圓生菜 170/100克

青蒜 168/100克

油麥菜 164/100克

西紅柿 163/100克

綠茄子 162/100克

芹菜 154/100克

洋蔥 147/100克

豌豆尖 145/100克

豇豆 145/100克

南瓜 145/100克

大蔥 144/100克

木耳菜 140/100克

紅心甘薯 130/100克

卷心菜 124/100克

心里美蘿卜 116/100克

荷蘭豆 116/100克

絲瓜 115/100克

圓茄子 112/100克

紅蘿卜 110/100克

芥藍 104/100克

芥蘭 104/100克

黃瓜 102/100克

地衣 102/100克

紅薯 97/100克

筍瓜 96/100克

黃秋葵 95/100克

松蘑 93/100克

西葫蘆 90/100克

葫蘆 87/100克

冬瓜 78/100克

佛手瓜 76/100克

魔芋 44/100克

花菇 23/100克

香菇 20/100克

西蘭花 17/100克

猴頭菇 8/100克

方瓜 4/100克

牛心菜 /100克
豆類、豆制品

黃豆 4503/100克

黑豆 1377/100克

蠶豆 1117/100克

赤小豆 860/100克

豌豆粒 823/100克

綠豆 787/100克

青豆 718/100克

腐竹 553/100克

豆腐皮 536/100克

毛豆 478/100克

花豆 358/100克

鮮豌豆 332/100克

黃豆芽 160/100克

豆腐干 140/100克

豆腐 125/100克

蕓豆 112/100克

千張 94/100克

豆腐絲 74/100克

綠豆芽 68/100克
果品類

葡萄干 995/100克

蓮子 846/100克

杏仁 728/100克

葵花籽仁 547/100克

核桃 540/100克

紅棗 524/100克

腰果 503/100克

椰子 475/100克

菠蘿蜜 330mg/100克

海棠果 263mg/100克

榴蓮 261/100克

香蕉 256/100克

桂圓 248/100克

山核桃 241/100克

番石榴 235/100克

櫻桃 232/100克

石榴 231/100克

226/100克

無花果 212/100克

檸檬 209/100克

冬棗 195/100克

哈密瓜 190/100克

166/100克

159/100克

柑桔 154/100克

柿子 151/100克

荔枝 151/100克

楊梅 149/100克

李子 144/100克

獼猴桃 144/100克

金桔 144/100克

芒果 138/100克

羅漢果 134/100克

草莓 131/100克

桂圓肉 129/100克

桔子 128/100克

楊桃 128/100克

枇杷 122/100克

蘋果 119/100克

柚子 119/100克

菠蘿 113/100克

葡萄 104/100克

南瓜子 102/100克

甘蔗 95/100克

92/100克

西瓜 87/100克

酸棗 84/100克

鴨梨 77/100克

藍莓 70/100克

金絲小棗 65/100克

山竹 48/100克

桑葚 32/100克

木瓜 18/100克

白果 17/100克

紅毛丹 13/100克

香梨 3.7/100克
五谷雜糧

蕎麥面 304/100克

小麥 289/100克

黑米 256/100克

玉米 238/100克

薏米 238/100克

燕麥 214/100克

糯米 137/100克

香米 112/100克

大米 103/100克

糙米 103/100克

粳米 97/100克

面包 88/100克

年糕 81/100克

大麥 49/100克

米飯 30/100克

米粉 19/100克

粉絲 18/100克
藥食

魚腥草 718/100克

香花菜 677/100克

冬蟲夏草 595/100克

葛根 572/100克

枸杞子 434/100克

蒲公英葉 327/100克

野蒜 231/100克

陳皮 186/100克

香椿 172/100克

肉桂 167/100克

烏梅 161/100克

干薄荷 135/100克

歐石楠 123/100克

白芷 100/100克

紫蘇 65/100克

芡實 60/100克

茯苓 58/100克

丁香 47/100克

砂仁 46/100克

甘草 28/100克

人參 /100克

蜂膠 /100克
其他

紅茶 1934/100克

綠茶 1661/100克

花茶 1643/100克

爆米花 496/100克

可可粉 360/100克

巧克力 254/100克

酸奶 150/100克

牛奶 109/100克

豆漿 48/100克

蜂蜜 28/100克

黃酒 26/100克

紅豆沙 21/100克

江米酒 12/100克
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