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食材排行榜

  • 羅漢果,為我國特有的珍貴葫蘆科植物羅漢果的成熟果實,秋季果實由嫩綠變深綠時采摘,晾數天后,低溫干燥。羅漢果素有良藥佳果之稱,用途廣泛,暢銷國內外市場,在國際市場上享有很高的聲譽。主要產于桂林市臨桂縣和永福縣的山區,是桂林名貴的土特產。相傳天降蟲災,神農嘗百草以尋良方,如來佛祖憐憫神農之苦,特派十九羅漢下凡,以解神農氏之難;其中有一羅漢發愿,要滅盡人間蟲災,方回天界。發愿完畢,隨化身為果,蘊意羅漢所修之果,后世簡稱羅漢果。附帶說一下,這也是人們通常只曉得十八羅漢的原因。
  • 螃蟹是甲殼類動物(crustacean),它們的身體被硬殼保護著。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類學上,螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋,當然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹,每次母蟹都會產很多的卵,數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久,《逸周書.五會解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。蟹是十足目短尾次目的通稱。世界約4700種,中國約800種,常見的有關公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬。歪尾次目中的瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子蟹等屬雖也稱為蟹,但與短尾次目中真正的蟹類不同。多數蟹為海生,以熱帶淺海種類最多。如蛙蟹科、饅頭蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸帶;方蟹科、沙蟹科生活在廣闊的潮間帶。極少數如漂泊蟹和弓腿蟹能附著在木材或其他漂浮物上生活。也有不少種類與其他動物營共棲生活,如綿蟹科,關公蟹科。許多種如豆蟹常潛入一些軟體動物的外套腔中、或多毛類的管道中共棲。珊隱蟹科卻生活在造礁珊瑚形成的囊中,雌蟹成體交配后終生被禁錮在囊內,孵化出的幼體可通過未關閉的小孔逸出。一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖,它們多棲息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活,穴居于潮濕的泥洞中,繁殖時期則遷移下海。
  •    燕麥就是我國的莜麥,俗稱油麥、玉麥,是一種低糖、高營養、高能食品。其招牌營養素不但含量高,而且質量優,是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中,燕麥名列第五。燕麥經過精細加工制成麥片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成為深受歡迎的保健食品。
  • 綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨后發出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚,芽菜中以綠豆芽最為便宜,而且營養豐富,是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中,維生素C會增加很多,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價值,據說第二次世界大戰中,美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆,竟治愈了困擾全軍多日的壞血病,這是因為豆芽中含有豐富的維生素C。《本草綱目》:諸豆生芽、皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨異,今人視為尋常,而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣,故頗發瘡動氣,與綠豆之性,稍有不同。
  • 為馬科動物驢的肉,凈驢宰殺后,剝皮,取肉,鮮用或冷藏。驢肉肉質細嫩,遠非牛羊肉可比。“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。
  • 雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,它富含各類營養,是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精,約經過21天會孵出小雞。雞蛋主要可分為三部分:蛋殼、蛋白及蛋黃。1.蛋殼:完整的蛋殼呈橢圓形,約占全蛋體積的11%~11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。殼上膜:即在蛋殼外面,一層不透明、無結構的膜;作用是避免蛋品水份蒸發。殼下皮:在蛋殼里面的薄膜,共二層;空氣能自由通過此膜。氣室:二層殼下皮之間的空隙;若蛋內水分遺失,氣室會不斷地增大。2.蛋白:蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質,體積約占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中約含蛋白質12%,主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋白又分濃蛋白,稀蛋白。濃蛋白:靠近蛋黃的部分蛋白,濃度較高。稀蛋白:靠近蛋殼的部分蛋白,濃度較稀。3.蛋黃:蛋黃多居于蛋白的中央,由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%,主要組成物質為卵黃磷蛋白,另外脂肪含量為28.2%,脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面,蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D,且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚珠。胚珠:在蛋黃表面的一白點,受精蛋的胚珠直徑約3毫米,未受精蛋的胚珠更小。雞蛋勻稱光滑的曲線是它難以豎立起來的原因,也是它的魅力所在。
  • 鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的“圣藥”。《本草綱目》記載:鴨肉“主大補虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇。”鴨是主要家禽之一。鴨喜合群,膽怯。母鴨好叫,公鴨則嘶啞,無飛翔力,善游泳,主食谷類、蔬菜、魚、蟲等。鴨肉是鴨科動物家鴨的肉。

鈉是什么

   鈉是一種金屬元素,在周期表中位于第3周期、第IA族,是堿金屬元素的代表,質地柔軟,能與水反應生成氫氧化鈉,放出氫氣,化學性質較活潑。鈉元素以鹽的形式廣泛的分布于陸地和海洋中,鈉也是人體肌肉組織和神經組織中的重要成分之一。

鈉功效與作用

  鈉是人體中一種重要無機元素,一般情況下,成人體內鈉含量大約為3200(女)~4170(男)mmol,約占體重的0.15%,體內鈉主要在細胞外液,占總體鈉的44%~50%,骨骼中含量占40%~47%,細胞內液含量較低,僅占9%~10%。   1、鈉是細胞外液中帶正電的主要離子,參與水的代謝,保證體內水的平衡,調節體內水分與滲透壓。   2、維持體內酸和堿的平衡。   3、是胰液、膽汁、汗和淚水的組成成分。   4、鈉對ATP(腺嘌呤核苷三磷酸)的生產和利用、肌肉運動、心血管功能、能量代謝都有關系,此外,糖代謝、氧的利用也需有鈉的參與。   5、維持血壓正常。   6、增強神經肌肉興奮性。

含鈉高的食物每一百克食物中鈉的含量(毫克)

肉類

香腸 2309.2/100克

火腿 1086..7/100克

午餐肉 981.9/100克

臘肉 763.9/100克

雞血 208/100克

咸肉 195.6/100克

羊腎 193.3/100克

牛腎 180.8/100克

鴨血 175.2/100克

雞爪 169/100克

牛蹄筋 153.6/100克

豬腰 134.2/100克

豬腦 130.7/100克

羊肝 123/100克

豬大腸 116.3/100克

雞心 108.4/100克

豬蹄 101/100克

雞肝 92/100克

鴨肝 87.2/100克

豬肺 81.4/100克

鴨肉 80.7/100克

羊排 80.6/100克

豬肘 80/100克

豬肚 75.1/100克

雞胗 74.8/100克

豬皮 72.4/100克

雞肉 72.4/100克

豬心 71.2/100克

羊肉 69.4/100克

鴨胗 69.2/100克

鴨腿 69/100克

豬肝 68.6/100克

豬耳朵 68.2/100克

雞腿 64.4/100克

烏雞 64/100克

豬小排 62.6/100克

鴨掌 61.1/100克

牛肚 60.6/100克

豬里脊肉 57.5/100克

豬血 56/100克

鴨翅 53.6/100克

培根 51.2/100克

雞翅 50.8/100克

牛肉 48.6/100克

驢肉 46.9/100克

兔肉 45.1/100克

鴨腸 32/100克

鴨舌 17.1/100克
蛋、奶

咸鴨蛋 2706.1/100克

奶酪 584.6/100克

奶油 268/100克

雞蛋 131.5/100克

鵪鶉蛋 106.6/100克

鴨蛋 106/100克

黃油 40.3/100克
魚類

帶魚 150.1/100克

鱸魚 144.1/100克

鱈魚 130.3/100克

湟魚 117/100克

黃花魚 103/100克

沙丁魚 91.5/100克

銀魚 86/100克

泥鰍 74.8/100克

鲅魚 74.2/100克

黃鱔 70.2/100克

桂魚 68.6/100克

比目魚 66.7/100克

鯧魚 62.5/100克

鰻魚 58.8/100克

鰱魚 57.5/100克

鯉魚 53.7/100克

三文魚 53/100克

鯰魚 49.6/100克

烏鱧 48.8/100克

青魚 47.4/100克

草魚 46/100克

鯽魚 41.2/100克

鳊魚 41.1/100克

羅非魚 19.8/100克

福壽魚 19.8/100克

針魚 13/100克
調味、腌咸制品

39311/100克

味精 8160/100克

醬油 5757/100克

花生醬 2340 /100克

甜面醬 2097.2/100克

料酒 270/100克

262.1/100克

白醋 225.9/100克

花椒 47.4/100克

花椒 47.4/100克

咖喱 40/100克

番茄醬 37.1/100克

五香粉 27.2/100克

紅糖 18.3/100克

藕粉 10.8/100克

豆瓣醬 6.12/100克

胡椒粉 4.9/100克

花生油 3.5/100克

冰糖 2.7/100克

白糖 1.4/100克

芝麻油 1.1/100克

鹵水 0.22/100克
水產

蝦皮 5057.7/100克

蝦米 4891.1/100克

鮑魚 2011.7/100克

帝王蟹 1072/100克

淡菜 779/100克

雪蟹 539/100克

海參 502.9/100克

梭子蟹 481.4/100克

海蜇頭 467.7/100克

牡蠣 462.1/100克

蛤蜊 425.7/100克

毛蛤蜊 363/100克

海蜇皮 325/100克

干貝 306/100克

海蝦 302.2/100克

生蠔 270/100克

小龍蝦 225.2/100克

河蟹 193.5/100克

龍蝦 190/100克

蟶子 175.9/100克

基圍蝦 172/100克

墨魚 165.5/100克

165.2/100克

魷魚 134.7/100克

河蝦 133.8/100克

鮮貝 120/100克

發菜 100.7/100克

甲魚 96.9/100克

章魚 65.4/100克

田螺 26/100克

河蚌 17.4/100克

田雞 11.8/100克

海帶 8.6/100克

螃蟹 0.26/100克

咸魚 0.01/100克
蔬菜

雪里蕻 3304.2/100克

上海青 492.50/100克

猴頭菇 175.2/100克

茼蒿 161.3/100克

空心菜 94.3/100克

菠菜 85.2/100克

銀耳 82.1/100克

茴香 79.6/100克

芹菜 73.8/100克

草菇 73/100克

小白菜 72.5/100克

胡蘿卜 71.4/100克

青蘿卜 69.9/100克

紅蘿卜 62.7/100克

白蘿卜 61.8/100克

黃花菜 59/100克

白菜 57.5/100克

油菜 55.8/100克

榛蘑 51.3/100克

芥藍 50.5/100克

芥蘭 50.5/100克

香菜 48.5/100克

木耳 48.5/100克

木耳菜 47.2/100克

44.2/100克

水芹菜 40.9/100克

慈菇 39.1/100克

萵筍 36.5/100克

羊肚菌 33.6/100克

芋頭 33.1/100克

生菜 32.8/100克

圓生菜 32.8/100克

莧菜 32.4/100克

油麥菜 32/100克

菜花 31.6/100克

薺菜 31.6/100克

苦菊 31.6/100克

菊花腦 31.6/100克

芥菜 30.5/100克

枸杞菜 29.8/100克

紅心甘薯 28.5/100克

卷心菜 27.2/100克

牛心菜 27.2/100克

豌豆尖 20.9/100克

甜菜根 20.8/100克

娃娃菜 19.3/100克

山藥 18.6/100克

豌豆苗 18.5/100克

馬蘭頭 15.2/100克

地衣 10.7/100克

青蒜 9.3/100克

荷蘭豆 8.8/100克

蘑菇 8.3/100克

韭菜 8.1/100克

韭黃 6.9/100克

彩椒 6.8/100克

綠茄子 6.8/100克

百合 6.7/100克

茭白 5.8/100克

菱角 5.8/100克

苜蓿 5.8/100克

口蘑 5.2/100克

蒜薹 5.1/100克

蒜苗 5.1/100克

西紅柿 5/100克

西葫蘆 5/100克

黃瓜 4.9/100克

大蔥 4.8/100克

豇豆 4.6/100克

方瓜 4.4/100克

洋蔥 4.4/100克

金針菇 4.3/100克

松蘑 4.3/100克

黃秋葵 3.9/100克

扁豆 3.8/100克

平菇 3.8/100克

杏鮑菇 3.5/100克

豆角 3.4/100克

油豆角 3.3/100克

圓茄子 3.2/100克

蘆筍 3.1/100克

土豆 2.7/100克

絲瓜 2.6/100克

苦瓜 2.5/100克

紅薯 2.4/100克

魔芋 2/100克

冬瓜 1.8/100克

紅菇 1.7/100克

香菇 1.4/100克

佛手瓜 1/100克

南瓜 0.8/100克

葫蘆 0.6/100克

竹筍 0.4/100克

刺兒菜 0.2/100克

春筍 /100克
豆類、豆制品

白扁豆 547.9/100克

蠶豆 86/100克

豆腐干 76.5/100克

腐竹 26.5/100克

千張 20.6/100克

豆腐絲 20.6/100克

花豆 12.5/100克

豌豆粒 9.7/100克

豆腐皮 9.4/100克

黃豆芽 7.2/100克

豆腐 7.2/100克

綠豆芽 4.4/100克

蕓豆 4/100克

毛豆 3.9/100克

綠豆 3.2/100克

黑豆 3/100克

黃豆 2.2/100克

赤小豆 2.2/100克

青豆 1.8/100克

鮮豌豆 1.2/100克
果品類

山核桃 430.3/100克

腰果 251.3/100克

椰子 55.6/100克

冬棗 33/100克

木瓜 28/100克

哈密瓜 26.7/100克

南瓜子 20.6/100克

葡萄干 19.1/100克

白果 17.5/100克

菠蘿蜜 11.4mg/100克

羅漢果 10.6/100克

獼猴桃 10/100克

櫻桃 8/100克

車厘子 8/100克

金絲小棗 7.4/100克

桂圓肉 7.3/100克

紅棗 6.2/100克

5.7/100克

無花果 5.5/100克

蓮子 5.1/100克

葵花籽仁 5/100克

草莓 4.2/100克

枇杷 4/100克

核桃 4/100克

桂圓 3.9/100克

李子 3.8/100克

酸棗 3.8/100克

番石榴 3.3/100克

西瓜 3.2/100克

柚子 3/100克

金桔 3/100克

甘蔗 3/100克

榴蓮 2.9/100克

芒果 2.8/100克

2.3/100克

2.1/100克

桑葚 2/100克

荔枝 1.7/100克

蘋果 1.6/100克

鴨梨 1.5/100克

楊桃 1.4/100克

柑桔 1.4/100克

葡萄 1.3/100克

1.2/100克

檸檬 1.1/100克

藍莓 1/100克

杏仁 1/100克

石榴 0.9/100克

香蕉 0.8/100克

菠蘿 0.8/100克

楊梅 0.7/100克

阿膠棗 0.1/100克
五谷雜糧

年糕 56.4/100克

芝麻 8.3毫克/100克

黑米 7.1/100克

小米 4.3/100克

大米 3.8/100克

糙米 3.8/100克

燕麥 3.7/100克

薏米 3.6/100克

黃米 3.3/100克

香米 1.8/100克

糯米 1.5/100克
藥食

紫蘇 362.8/100克

冬蟲夏草 264/100克

枸杞子 252.1/100克

甘草 154.7/100克

丁香 122.1/100克

蒲公英葉 76/100克

芡實 28.4/100克

白芷 27.4/100克

砂仁 21.6/100克

陳皮 21/100克

烏梅 19.3/100克

干薄荷 17.5/100克

野蒜 17.3/100克

香椿 4.6/100克

葛根 3.3/100克

魚腥草 2.6/100克

茯苓 1/100克

肉桂 0.6/100克

燕窩 /100克

蜂膠 /100克
其他

巧克力 111.8/100克

酸奶 39.8/100克

牛奶 37.2/100克

綠茶 28.2/100克

紅豆沙 26.3/100克

可可粉 23/100克

紅茶 13.6/100克

花茶 8/100克

黃酒 5.2/100克

豆漿 3/100克

爆米花 1.3/100克

江米酒 1/100克

蜂蜜 0.3/100克
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