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食材排行榜

  • 羅漢果,為我國特有的珍貴葫蘆科植物羅漢果的成熟果實,秋季果實由嫩綠變深綠時采摘,晾數天后,低溫干燥。羅漢果素有良藥佳果之稱,用途廣泛,暢銷國內外市場,在國際市場上享有很高的聲譽。主要產于桂林市臨桂縣和永福縣的山區,是桂林名貴的土特產。相傳天降蟲災,神農嘗百草以尋良方,如來佛祖憐憫神農之苦,特派十九羅漢下凡,以解神農氏之難;其中有一羅漢發愿,要滅盡人間蟲災,方回天界。發愿完畢,隨化身為果,蘊意羅漢所修之果,后世簡稱羅漢果。附帶說一下,這也是人們通常只曉得十八羅漢的原因。
  • 螃蟹是甲殼類動物(crustacean),它們的身體被硬殼保護著。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類學上,螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋,當然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹,每次母蟹都會產很多的卵,數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久,《逸周書.五會解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。蟹是十足目短尾次目的通稱。世界約4700種,中國約800種,常見的有關公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬。歪尾次目中的瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子蟹等屬雖也稱為蟹,但與短尾次目中真正的蟹類不同。多數蟹為海生,以熱帶淺海種類最多。如蛙蟹科、饅頭蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸帶;方蟹科、沙蟹科生活在廣闊的潮間帶。極少數如漂泊蟹和弓腿蟹能附著在木材或其他漂浮物上生活。也有不少種類與其他動物營共棲生活,如綿蟹科,關公蟹科。許多種如豆蟹常潛入一些軟體動物的外套腔中、或多毛類的管道中共棲。珊隱蟹科卻生活在造礁珊瑚形成的囊中,雌蟹成體交配后終生被禁錮在囊內,孵化出的幼體可通過未關閉的小孔逸出。一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖,它們多棲息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活,穴居于潮濕的泥洞中,繁殖時期則遷移下海。
  •    燕麥就是我國的莜麥,俗稱油麥、玉麥,是一種低糖、高營養、高能食品。其招牌營養素不但含量高,而且質量優,是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中,燕麥名列第五。燕麥經過精細加工制成麥片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成為深受歡迎的保健食品。
  • 綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨后發出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚,芽菜中以綠豆芽最為便宜,而且營養豐富,是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中,維生素C會增加很多,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價值,據說第二次世界大戰中,美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆,竟治愈了困擾全軍多日的壞血病,這是因為豆芽中含有豐富的維生素C。《本草綱目》:諸豆生芽、皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨異,今人視為尋常,而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣,故頗發瘡動氣,與綠豆之性,稍有不同。
  • 為馬科動物驢的肉,凈驢宰殺后,剝皮,取肉,鮮用或冷藏。驢肉肉質細嫩,遠非牛羊肉可比。“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。
  • 雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,它富含各類營養,是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精,約經過21天會孵出小雞。雞蛋主要可分為三部分:蛋殼、蛋白及蛋黃。1.蛋殼:完整的蛋殼呈橢圓形,約占全蛋體積的11%~11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。殼上膜:即在蛋殼外面,一層不透明、無結構的膜;作用是避免蛋品水份蒸發。殼下皮:在蛋殼里面的薄膜,共二層;空氣能自由通過此膜。氣室:二層殼下皮之間的空隙;若蛋內水分遺失,氣室會不斷地增大。2.蛋白:蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質,體積約占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中約含蛋白質12%,主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋白又分濃蛋白,稀蛋白。濃蛋白:靠近蛋黃的部分蛋白,濃度較高。稀蛋白:靠近蛋殼的部分蛋白,濃度較稀。3.蛋黃:蛋黃多居于蛋白的中央,由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%,主要組成物質為卵黃磷蛋白,另外脂肪含量為28.2%,脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面,蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D,且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚珠。胚珠:在蛋黃表面的一白點,受精蛋的胚珠直徑約3毫米,未受精蛋的胚珠更小。雞蛋勻稱光滑的曲線是它難以豎立起來的原因,也是它的魅力所在。
  • 鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的“圣藥”。《本草綱目》記載:鴨肉“主大補虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇。”鴨是主要家禽之一。鴨喜合群,膽怯。母鴨好叫,公鴨則嘶啞,無飛翔力,善游泳,主食谷類、蔬菜、魚、蟲等。鴨肉是鴨科動物家鴨的肉。

鎂是什么

   鎂是一種參與生物體正常生命活動及新陳代謝過程必不可少的元素。鎂影響細胞的多種生物功能:影響鉀離子和鈣離子的轉運,調控信號的傳遞,參與能量代謝、蛋白質和核酸的合成;可以通過絡合負電荷基團,尤其核苷酸中的磷酸基團來發揮維持物質的結構和功能;催化酶的激活和抑制及對細胞周期、細胞增殖及細胞分化的調控;鎂還參與維持基因組的穩定性,并且還與機體氧化應激和腫瘤發生有關。

鎂功效與作用

  鎂屬于人體營養素——礦物質元素中的一種,屬于礦物質的常量元素類。人體中的鎂60~65%存在于骨骼和牙齒中,27%存在于軟組織中,細胞內鎂離子僅占1%,多以活性形式Mg2+ -ATP形式存在。   作為酶的激活劑,參與300種以上的酶促反應。糖酵解、脂肪酸氧化、蛋白質的合成、核酸代謝等需要鎂離子參加。   促進骨的形成。在骨骼中僅次于鈣、磷,是骨細胞結構和功能所必需的元素,對促進骨形成和骨再生,維持骨骼和牙齒的強度和密度具有重要作用。   調節神經肌肉的興奮性。能抑制鉀、鈣通道。鎂、鈣、鉀離子協同維持神經肌肉的興奮性。血中鎂過低或鈣過低,興奮性均增高;反之則有鎮靜作用。   維護胃腸道和激素的功能。   鎂也是重要的神經傳導物質,它可以讓肌肉放松下來;與含鈣食品一同補充,能促進鈣的吸收。

含鎂高的食物每一百克食物中鎂的含量(毫克)

肉類

鴨腿 114/100克

豬皮 56/100克

香腸 52/100克

烏雞 51/100克

臘肉 35/100克

雞腿 34/100克

咸肉 30/100克

豬肝 24/100克

豬腰 22/100克

鴨舌 22/100克

羊排 20/100克

火腿 20/100克

羊腎 18/100克

鴨肝 18/100克

午餐肉 18/100克

牛肉 17/100克

牛肚 17/100克

羊肉 17/100克

雞翅 17/100克

排骨 17/100克

豬心 17/100克

雞胗 15/100克

兔肉 15/100克

豬小排 14/100克

羊肝 14/100克

鴨肉 14/100克

牛腎 13/100克

鴨腸 13/100克

豬肚 12/100克

雞心 11/100克

豬腦 10/100克

牛蹄筋 10/100克

鴨血 9/100克

豬大腸 8/100克

雞肉 7/100克

雞爪 7/100克

驢肉 7/100克

豬肘 5/100克

鴨翅 5/100克

豬蹄 5/100克

豬血 5/100克

雞血 4/100克

熊掌 3.5/100克

培根 3/100克

豬耳朵 3/100克

鴨掌 1.3/100克
蛋、奶

奶酪 57/100克

咸鴨蛋 30/100克

鴨蛋 13/100克

鵪鶉蛋 11/100克

雞蛋 10/100克

黃油 7/100克

奶油 0.7/100克
魚類

比目魚 55/100克

鲅魚 50/100克

帶魚 43/100克

鯽魚 41/100克

鯧魚 39/100克

鱸魚 37/100克

羅非魚 36/100克

三文魚 36/100克

福壽魚 36/100克

鰻魚 34/100克

鯉魚 33/100克

烏鱧 33/100克

青魚 32/100克

桂魚 32/100克

草魚 31/100克

沙丁魚 30/100克

泥鰍 28/100克

黃花魚 28/100克

銀魚 25/100克

鰱魚 23/100克

鯰魚 22/100克

黃鱔 18/100克

鳊魚 17/100克

湟魚 15/100克

鱈魚 0.5/100克
調味、腌咸制品

茴香籽 336/100克

咖喱 220/100克

醬油 156/100克

胡椒粉 128/100克

豆瓣醬 125/100克

花椒 111/100克

花椒 111/100克

五香粉 88/100克

紅糖 54/100克

番茄醬 37/100克

花生醬 21 /100克

13/100克

鹵水 12/100克

味精 7/100克

冰糖 2/100克

白糖 2/100克

藕粉 2/100克

花生油 2/100克

2.0/100克

麻油 0.2/100克
水產

蝦皮 265/100克

蝦米 236/100克

淡菜 169/100克

海參 149/100克

花螺 143.00/100克

江蝦 131.00/100克

發菜 129/100克

海蜇皮 124/100克

海蜇頭 114/100克

干貝 106/100克

毛蛤蜊 87/100克

蛤蜊 78/100克

田螺 77/100克

梭子蟹 65/100克

牡蠣 65/100克

魷魚 61/100克

河蝦 60/100克

鮑魚 59/100克

螃蟹 47/100克

46/100克

海蝦 46/100克

基圍蝦 45/100克

墨魚 39/100克

蟶子 35/100克

椰子蟹 33/100克

鮮貝 31/100克

海帶 25/100克

河蟹 23/100克

龍蝦 22/100克

田雞 20/100克

河蚌 16/100克

甲魚 15/100克

生蠔 10/100克

小龍蝦 2/100克

咸魚 0.01/100克
蔬菜

茴香 336/100克

上海青 219/100克

口蘑 167/100克

木耳 152/100克

莧菜 119/100克

羊肚菌 117/100克

榛蘑 109/100克

枸杞菜 74/100克

木耳菜 62/100克

苜蓿 61/100克

菠菜 58/100克

銀耳 54/100克

菱角 49/100克

百合 43/100克

豇豆 43/100克

薺菜 37/100克

苦菊 37/100克

菊花腦 37/100克

刺兒菜 36/100克

豆角 35/100克

油豆角 35/100克

扁豆 34/100克

香菜 33/100克

蕨菜 30/100克

紅菇 30/100克

空心菜 29/100克

黃秋葵 29/100克

蒜薹 28/100克

魔芋 26/100克

韭菜 25/100克

芥菜 24/100克

慈菇 24/100克

油麥菜 23/100克

土豆 23/100克

芋頭 23/100克

油菜 22/100克

豌豆苗 21/100克

草菇 21/100克

茼蒿 20/100克

萵筍 19/100克

19/100克

大蔥 19/100克

小白菜 18/100克

生菜 18/100克

芥藍 18/100克

圓生菜 18/100克

芥蘭 18/100克

苦瓜 18/100克

彩椒 18/100克

蒜苗 18/100克

西蘭花 17/100克

娃娃菜 17/100克

圓茄子 17/100克

金針菇 17/100克

青蒜 17/100克

水芹菜 16/100克

白蘿卜 16/100克

紅蘿卜 16/100克

荷蘭豆 16/100克

大署 16/100克

黃瓜 15/100克

洋蔥 15/100克

豌豆尖 14/100克

馬蘭頭 14/100克

胡蘿卜 14/100克

平菇 14/100克

茄子 13/100克

綠茄子 13/100克

韭黃 12/100克

卷心菜 12/100克

牛心菜 12/100克

青蘿卜 12/100克

紅心甘薯 12/100克

白菜 11/100克

絲瓜 11/100克

蘑菇 11/100克

香菇 11/100克

芹菜 10/100克

蘆筍 10/100克

佛手瓜 10/100克

西紅柿 9/100克

西葫蘆 9/100克

方瓜 9/100克

杏鮑菇 9/100克

春筍 8/100克

冬瓜 8/100克

南瓜 8/100克

葫蘆 7/100克

筍瓜 7/100克

猴頭菇 5/100克

竹筍 1/100克
豆類、豆制品

黑豆 243/100克

黃豆 199/100克

赤小豆 138/100克

青豆 128/100克

豆腐絲 127/100克

綠豆 125/100克

豌豆粒 118/100克

豆腐皮 111/100克

千張 80/100克

腐竹 71/100克

白扁豆 69/100克

豆腐干 64/100克

蠶豆 57/100克

鮮豌豆 43/100克

豆腐 27/100克

黃豆芽 21/100克

綠豆芽 18/100克

花豆 17/100克

蕓豆 16/100克

毛豆 15/100克
果品類

葵花籽仁 287/100克

杏仁 275/100克

蓮子 242/100克

腰果 153/100克

核桃 131/100克

酸棗 96/100克

椰子 65/100克

桂圓肉 55/100克

葡萄干 45/100克

香蕉 43/100克

檸檬 37/100克

紅棗 36/100克

榴蓮 27/100克

金絲小棗 24/100克

金桔 20/100克

柿子 19/100克

哈密瓜 19/100克

山竹 19/100克

無花果 17/100克

冬棗 17/100克

石榴 16/100克

芒果 14/100克

桔子 14/100克

14/100克

海棠果 13mg/100克

草莓 12/100克

獼猴桃 12/100克

荔枝 12/100克

櫻桃 12/100克

紅毛丹 12/100克

羅漢果 12/100克

11/100克

柑桔 11/100克

李子 10/100克

桂圓 10/100克

楊梅 10/100克

楊桃 10/100克

枇杷 10/100克

番石榴 10/100克

木瓜 9/100克

菠蘿 8/100克

8/100克

葡萄 8/100克

西瓜 8/100克

香梨 8/100克

7/100克

藍莓 5/100克

鴨梨 5/100克

山核桃 5/100克

蘋果 4/100克

柚子 4/100克

甘蔗 4/100克

南瓜子 2/100克
五谷雜糧

燕麥 177/100克

大麥 158/100克

黑米 147/100克

高粱米 129/100克

小米 107/100克

薏米 88/100克

年糕 43/100克

大米 34/100克

糙米 34/100克

粳米 34/100克

面包 31/100克

粉絲 11/100克

香米 7/100克

米粉 6/100克

小麥 4.05/100克

蕎麥面 /100克
藥食

甘草 337/100克

砂仁 232/100克

烏梅 137/100克

香花菜 133/100克

陳皮 113/100克

枸杞子 96/100克

冬蟲夏草 84/100克

葛根 76/100克

魚腥草 71/100克

蒲公英葉 54/100克

香椿 36/100克

白芷 19/100克

芡實 16/100克

野蒜 13/100克

歐石楠 9/100克

茯苓 8/100克

人參 /100克

蜂膠 /100克
其他

綠茶 196/100克

花茶 192/100克

紅茶 183/100克

爆米花 93/100克

巧克力 56/100克

黃酒 15/100克

酸奶 12/100克

牛奶 11/100克

豆漿 9/100克

紅豆沙 7/100克

江米酒 6/100克

可可粉 5/100克

蜂蜜 2/100克
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