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食材排行榜

  • 羅漢果,為我國特有的珍貴葫蘆科植物羅漢果的成熟果實,秋季果實由嫩綠變深綠時采摘,晾數天后,低溫干燥。羅漢果素有良藥佳果之稱,用途廣泛,暢銷國內外市場,在國際市場上享有很高的聲譽。主要產于桂林市臨桂縣和永福縣的山區,是桂林名貴的土特產。相傳天降蟲災,神農嘗百草以尋良方,如來佛祖憐憫神農之苦,特派十九羅漢下凡,以解神農氏之難;其中有一羅漢發愿,要滅盡人間蟲災,方回天界。發愿完畢,隨化身為果,蘊意羅漢所修之果,后世簡稱羅漢果。附帶說一下,這也是人們通常只曉得十八羅漢的原因。
  • 螃蟹是甲殼類動物(crustacean),它們的身體被硬殼保護著。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類學上,螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋,當然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹,每次母蟹都會產很多的卵,數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久,《逸周書.五會解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。蟹是十足目短尾次目的通稱。世界約4700種,中國約800種,常見的有關公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬。歪尾次目中的瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子蟹等屬雖也稱為蟹,但與短尾次目中真正的蟹類不同。多數蟹為海生,以熱帶淺海種類最多。如蛙蟹科、饅頭蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸帶;方蟹科、沙蟹科生活在廣闊的潮間帶。極少數如漂泊蟹和弓腿蟹能附著在木材或其他漂浮物上生活。也有不少種類與其他動物營共棲生活,如綿蟹科,關公蟹科。許多種如豆蟹常潛入一些軟體動物的外套腔中、或多毛類的管道中共棲。珊隱蟹科卻生活在造礁珊瑚形成的囊中,雌蟹成體交配后終生被禁錮在囊內,孵化出的幼體可通過未關閉的小孔逸出。一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖,它們多棲息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活,穴居于潮濕的泥洞中,繁殖時期則遷移下海。
  •    燕麥就是我國的莜麥,俗稱油麥、玉麥,是一種低糖、高營養、高能食品。其招牌營養素不但含量高,而且質量優,是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中,燕麥名列第五。燕麥經過精細加工制成麥片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成為深受歡迎的保健食品。
  • 綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨后發出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚,芽菜中以綠豆芽最為便宜,而且營養豐富,是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中,維生素C會增加很多,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價值,據說第二次世界大戰中,美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆,竟治愈了困擾全軍多日的壞血病,這是因為豆芽中含有豐富的維生素C。《本草綱目》:諸豆生芽、皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨異,今人視為尋常,而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣,故頗發瘡動氣,與綠豆之性,稍有不同。
  • 為馬科動物驢的肉,凈驢宰殺后,剝皮,取肉,鮮用或冷藏。驢肉肉質細嫩,遠非牛羊肉可比。“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。
  • 雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,它富含各類營養,是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精,約經過21天會孵出小雞。雞蛋主要可分為三部分:蛋殼、蛋白及蛋黃。1.蛋殼:完整的蛋殼呈橢圓形,約占全蛋體積的11%~11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。殼上膜:即在蛋殼外面,一層不透明、無結構的膜;作用是避免蛋品水份蒸發。殼下皮:在蛋殼里面的薄膜,共二層;空氣能自由通過此膜。氣室:二層殼下皮之間的空隙;若蛋內水分遺失,氣室會不斷地增大。2.蛋白:蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質,體積約占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中約含蛋白質12%,主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋白又分濃蛋白,稀蛋白。濃蛋白:靠近蛋黃的部分蛋白,濃度較高。稀蛋白:靠近蛋殼的部分蛋白,濃度較稀。3.蛋黃:蛋黃多居于蛋白的中央,由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%,主要組成物質為卵黃磷蛋白,另外脂肪含量為28.2%,脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面,蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D,且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚珠。胚珠:在蛋黃表面的一白點,受精蛋的胚珠直徑約3毫米,未受精蛋的胚珠更小。雞蛋勻稱光滑的曲線是它難以豎立起來的原因,也是它的魅力所在。
  • 鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的“圣藥”。《本草綱目》記載:鴨肉“主大補虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇。”鴨是主要家禽之一。鴨喜合群,膽怯。母鴨好叫,公鴨則嘶啞,無飛翔力,善游泳,主食谷類、蔬菜、魚、蟲等。鴨肉是鴨科動物家鴨的肉。

錳是什么

   錳廣泛分布于生物圈內,但是人體內含量甚微。成年人體內錳的總量約為200-400umol,分布在身體各種組織和體液中。骨、肝、胰、腎中錳濃度較高;腦、心、肺和肌肉中錳的濃度低于20nmol/g;全血和血清中的錳濃度分別為200nmol/L和20nmol/L。錳在線粒體中的濃度高于在細胞漿或其它細胞器中的濃度,所以線粒體多的組織錳濃度較高。在1913年已經知道錳是動物組織的成分之一,但從1931年才陸續在多種實驗動物中發現缺錳的表現,從而確認錳是動物的必需微量元素之一。

錳功效與作用

  錳對人體的重要作用不僅能從人體含正常錳元素的情況下看得出來。從人體缺錳的癥狀也能側面反映出來錳對人體的重要性。錳通常攝入量為每天2~5mg,吸收率為5%~10%,如果少于這個量,就有可能出現錳缺乏癥狀。錳缺乏癥狀可影響生殖能力,有可能使后代先天性畸形,骨和軟骨的形成不正常及葡萄糖耐量受損。另外,錳的缺乏可引起神經衰弱綜合癥,影響智力發育。錳缺乏還將導致胰島素合成和分泌的降低,影響糖代謝。

含錳高的食物每一百克食物中錳的含量(毫克)

肉類

香腸 0.36/100克

鴨肝 0.28/100克

羊肝 0.26/100克

豬肝 0.26/100克

雞肝 0.24/100克

牛肚 0.21/100克

豬腰 0.16/100克

豬肚 0.12/100克

羊腎 0.1/100克

鴨血 0.09/100克

鴨胗 0.08/100克

咸肉 0.08/100克

豬大腸 0.07/100克

牛腎 0.06/100克

雞胗 0.06/100克

鴨腿 0.06/100克

午餐肉 0.06/100克

烏雞 0.05/100克

培根 0.05/100克

排骨 0.05/100克

豬心 0.05/100克

豬肺 0.04/100克

雞心 0.04/100克

火腿 0.04/100克

兔肉 0.04/100克

豬腦 0.03/100克

雞翅 0.03/100克

雞腿 0.03/100克

雞爪 0.03/100克

雞血 0.03/100克

豬血 0.03/100克

豬小排 0.02/100克

羊排 0.02/100克

臘肉 0.01/100克

豬蹄 0.01/100克

豬耳朵 0.01/100克
蛋、奶

奶酪 0.16/100克

咸鴨蛋 0.1/100克

黃油 0.05/100克

雞蛋 0.04/100克

鴨蛋 0.04/100克

鵪鶉蛋 0.04/100克

奶油 0.01/100克
魚類

針魚 13/100克

帶魚 0.17/100克

湟魚 0.12/100克

鰱魚 0.09/100克

羅非魚 0.09/100克

福壽魚 0.09/100克

銀魚 0.07/100克

鯧魚 0.07/100克

沙丁魚 0.07/100克

鯽魚 0.06/100克

烏鱧 0.06/100克

草魚 0.05/100克

鯉魚 0.05/100克

鳊魚 0.05/100克

黃花魚 0.05/100克

青魚 0.04/100克

鱸魚 0.04/100克

比目魚 0.04/100克

鯰魚 0.03/100克

桂魚 0.03/100克

鲅魚 0.03/100克

鱈魚 0.01/100克
調味、腌咸制品

豆瓣醬 13.7/100克

花椒 3.33/100克

花椒 3.33/100克

2.97/100克

醬油 1.11/100克

胡椒粉 0.79/100克

芝麻油 0.76/100克

味精 0.67/100克

花生油 0.33/100克

番茄醬 0.28/100克

藕粉 0.28/100克

紅糖 0.27/100克

白糖 0.09/100克
水產

河蚌 59.61/100克

發菜 3.29/100克

小龍蝦 3.25/100克

蟶子 1.93/100克

海蜇頭 1.76/100克

淡菜 1.27/100克

田螺 1.26/100克

牡蠣 0.85/100克

蝦皮 0.82/100克

蝦米 0.77/100克

海參 0.76/100克

毛蛤蜊 0.53/100克

蛤蜊 0.44/100克

海蜇皮 0.44/100克

干貝 0.43/100克

河蟹 0.42/100克

鮑魚 0.4/100克

鮮貝 0.33/100克

生蠔 0.3/100克

0.27/100克

河蝦 0.27/100克

梭子蟹 0.26/100克

海蝦 0.11/100克

墨魚 0.1/100克

海帶 0.07/100克

魷魚 0.06/100克

基圍蝦 0.05/100克

甲魚 0.05/100克

田雞 0.04/100克
蔬菜

蒜苗 017/100克

洋蔥 014/100克

木耳 8.86/100克

地衣 7.74/100克

口蘑 5.96/100克

榛蘑 4.13/100克

茴香 3.14/100克

上海青 2.65/100克

羊肚菌 2.49/100克

松蘑 1.63/100克

紅薯 1.36/100克

1.3/100克

黃花菜 1.21/100克

竹筍 1.14/100克

豇豆 0.93/100克

紅菇 0.91/100克

甜菜根 0.86/100克

水芹菜 0.79/100克

苜蓿 0.79/100克

莧菜 0.78/100克

春筍 0.78/100克

豌豆苗 0.76/100克

空心菜 0.67/100克

菠菜 0.66/100克

苦菊 00.65/100克

菊花腦 0.65/100克

芥藍 0.53/100克

芥蘭 0.53/100克

茭白 0.49/100克

荷蘭豆 0.48/100克

馬蘭頭 0.44/100克

韭菜 0.43/100克

木耳菜 0.43/100克

芥菜 0.42/100克

豆角 0.41/100克

慈菇 0.39/100克

菱角 0.38/100克

枸杞菜 0.37/100克

百合 0.35/100克

扁豆 0.34/100克

蕨菜 0.32/100克

蒜薹 0.32/100克

芋頭 0.3/100克

茼蒿 0.28/100克

香菜 0.28/100克

黃秋葵 0.28/100克

大蔥 0.28/100克

小白菜 0.27/100克

香菇 0.25/100克

胡蘿卜 0.24/100克

油菜 0.23/100克

刺兒菜 0.2/100克

萵筍 0.19/100克

卷心菜 0.18/100克

牛心菜 0.18/100克

芹菜 0.17/100克

蘆筍 0.17/100克

菜花 0.17/100克

韭黃 0.17/100克

銀耳 0.17/100克

苦瓜 0.16/100克

白菜 0.15/100克

青蒜 0.15/100克

土豆 0.14/100克

生菜 0.13/100克

娃娃菜 0.13/100克

茄子 0.13/100克

青蘿卜 0.12/100克

油豆角 0.12/100克

荸薺 0.11/100克

紅心甘薯 0.11/100克

蘑菇 0.11/100克

圓茄子 0.1/100克

金針菇 0.1/100克

白蘿卜 0.09/100克

彩椒 0.09/100克

草菇 0.09/100克

豌豆尖 0.08/100克

心里美蘿卜 0.08/100克

西紅柿 0.08/100克

南瓜 0.08/100克

葫蘆 0.08/100克

綠茄子 0.07/100克

平菇 0.07/100克

油麥菜 0.06/100克

紅蘿卜 0.06/100克

黃瓜 0.06/100克

絲瓜 0.06/100克

筍瓜 0.05/100克

西葫蘆 0.04/100克

杏鮑菇 0.04/100克

冬瓜 0.03/100克

佛手瓜 0.03/100克

方瓜 0.03/100克

猴頭菇 0.03/100克
豆類、豆制品

豆腐皮 3.51/100克

黑豆 2.83/100克

腐竹 2.55/100克

黃豆 2.26/100克

青豆 2.025/100克

千張 1.96/100克

豆腐絲 1.71/100克

赤小豆 1.33/100克

豆腐干 1.31/100克

花豆 1.22/100克

毛豆 1.2/100克

豌豆粒 1.15/100克

綠豆 1.11/100克

蠶豆 1.09/100克

鮮豌豆 0.65/100克

豆腐 0.47/100克

蕓豆 0.44/100克

黃豆芽 0.34/100克

綠豆芽 0.1/100克
果品類

蓮子 8.23/100克

杏仁 2.54/100克

白果 2.03/100克

羅漢果 1.55/100克

葵花籽仁 1.07/100克

菠蘿 1.04/100克

酸棗 0.86/100克

獼猴桃 0.73/100克

楊梅 0.72/100克

香蕉 0.65/100克

南瓜子 0.64/100克

草莓 0.49/100克

桂圓肉 0.43/100克

紅棗 0.39/100克

葡萄干 0.39/100克

楊桃 0.36/100克

紅毛丹 0.35/100克

金絲小棗 0.34/100克

桑葚 0.28/100克

金桔 0.25/100克

榴蓮 0.22/100克

芒果 0.2/100克

石榴 0.17/100克

無花果 0.17/100克

李子 0.16/100克

山核桃 0.15/100克

柑桔 0.14/100克

冬棗 0.13/100克

番石榴 0.11/100克

海棠果 0.11 mg/100克

山竹 0.1/100克

荔枝 0.09/100克

柚子 0.08/100克

0.07/100克

櫻桃 0.07/100克

桂圓 0.07/100克

0.07/100克

車厘子 0.07/100克

0.06/100克

葡萄 0.06/100克

椰子 0.06/100克

鴨梨 0.06/100克

檸檬 0.05/100克

西瓜 0.05/100克

木瓜 0.05/100克

0.05/100克

蘋果 0.03/100克

甘蔗 0.03/100克

哈密瓜 0.01/100克

枇杷 /100克

腰果 /100克
五谷雜糧

小麥 3.1/100克

蕎麥 2.04/100克

黑米 1.72/100克

糯米 1.54/100克

薏米 1.37/100克

粳米 1.36/100克

大麥 1.23/100克

香米 0.8/100克

蕎麥面 0.59/100克

米飯 0.58/100克

黃米 0.23/100克

粉絲 0.15/100克

米粉 0.08/100克
藥食

砂仁 22.96/100克

肉桂 10.81/100克

干薄荷 5.15/100克

紫蘇 1.87/100克

魚腥草 1.71/100克

芡實 1.51/100克

甘草 1.51/100克

茯苓 1.39/100克

枸杞子 0.87/100克

冬蟲夏草 0.86/100克

香花菜 0.79/100克

陳皮 0.74/100克

白芷 0.73/100克

蒲公英葉 0.58/100克

香椿 0.35/100克

烏梅 0.35/100克

野蒜 0.26/100克

葛根 0.19/100克

歐石楠 0.08/100克

人參 /100克
其他

綠茶 32.6/100克

花茶 16.95/100克

巧克力 0.61/100克

爆米花 0.46/100克

黃酒 0.27/100克

紅豆沙 0.22/100克

可可粉 0.15/100克

豆漿 0.09/100克

蜂蜜 0.07/100克

牛奶 0.03/100克

酸奶 0.02/100克
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