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今天是:2019年05月25日 星期六 己亥(豬)年 四月廿一

海帶

  海帶,褐藻門游孢子綱海帶目海帶科海帶屬。個體大、生長快、經濟價值高的一種大型褐藻,因其生長在海水,柔韌似帶而得名。自然分布于太平洋西北部沿岸,屬冷溫帶海藻。
  海帶主要是自然生長,也有人工養殖,多以干制品行銷于市,質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。海帶是一種褐藻,藻體褐色,一般長2~4米,最長達7米。可分固著器、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝,用以附著海底巖石。柄部短粗,圓柱形。葉片狹長,帶形。生長于水溫較低的海中,分布于中國北部沿海及朝鮮、日本和蘇聯太平洋地區沿巖。我國北部及東南沿海有大量養殖。
  海帶營養豐富,含有較多的碘質、鈣質,有治療甲狀腺腫大之功效。海帶可以冷拌食用,也可以做熱炒菜。除食用外,海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉,海帶還可以加工成脆片,海帶脆片成為新的海洋類休閑食品。日本人用海帶磨成粉,作為紅腸等食物的添加劑,把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。工業上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇,用來代替面粉漿紗、漿布,制酒時用作澄清劑,還可作醫療用品。
禁忌人群

甲狀腺功能亢進、懷孕、胃寒、腸胃炎患者忌食。

適宜人群

一般人群均可食用。尤適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏松、營養不良性貧血以及頭發稀疏者及肝硬化腹水和神經衰弱者。

海帶的營養元素表

元素表
12(大卡)
1.2(克)
0.1(克)
2.1(克)
67(微克)
0.02(毫克)
0.15(毫克)
1.3(毫克)
1.6(微克)
0.4(毫克)
1.85(毫克)
46(毫克)
22(毫克)
246(毫克)
8.6(毫克)
25(毫克)
0.9(毫克)
0.07(毫克)
0.07(毫克)
0.16(毫克)
9.54(毫克)
113.9(毫克)
0.5(克)

海帶的營養價值

  1.海帶含有豐富的碳水化合物,較少的蛋白質和脂肪。

  2.海帶與綠葉蔬菜相比,出含有豐富的維生素C以外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。

  3.海帶是一種富含碘很高的海藻,養殖海帶一般含碘3%~5%,多的可達7%~10%。

  4.新鮮的海帶有95%是水,3%是膳食纖維﹐熱量很低。

  5.海帶中還含有大量的甘露醇。

海帶的功效與作用

  1.治療甲狀腺低下

  因為海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退癥,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

  2.利尿消腫

  海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。

  3.防治富貴病

  海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。

  4.減少放射性疾病

  海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生幾率。常食海帶可令秀發潤澤烏黑。

  5.御寒

  海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經常食用,可有效地提高自身的御寒能力。

  6.抗癌防癌

  近年來研究發現,海帶、海藻、紫菜等海藻類食物,有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據聯合國衛生組織統計,日本婦女幾乎不患乳腺癌,主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多,主要原因是食海帶少,食肉、奶多。另據有關專家統計,長年食用海帶的老年人,患病率平均低5%~8%,壽命平均提高4-8歲。

海帶的注意事項

  海帶與昆布在植物學上有嚴格區別:首先,海帶是更普遍的名稱.海帶在生物學上第次分為海帶目,海帶科和海帶屬.其中海帶目有四科:繩藻科,海帶科,翅藻科和巨藻科.我們日常說的海帶,是指海帶科下的海帶屬.昆布是褐藻門-海帶目-翅藻科的一屬.因此,昆布與海帶不是“親兄弟”,而是“堂兄弟”.昆布藻體黃褐色,中國古代是沒沒有大錯,因為二者均屬于海帶目.說不是一回事也對,因為二者在種屬一級不同.從下面的框圖可知,它倆有共同的“爺爺”——海帶目,“爸爸”則一個是海帶科,一個是翅藻科.因為植物分類學上名稱有些混亂,而且外形很接近,再加上海帶是由日本引進,而日語中昆布就是海帶,而且英語中kelp也既指海帶又指昆布,所以就造成了海帶與昆布經常被混淆。

海帶不能和什么一起吃

  海帶+豬血:一起吃會便秘

  海帶+柿子:胃腸不適

  海帶+茶:引起腸胃不適

  海帶+酸澀水果:酸澀水果中的維生素C與砷相作用,容易形成有毒物質

  海帶+甘草:海帶屬于咸寒冷滑的食品,并含有豐富的碘,容易與甘草中的某些成分發生不良反應

  海帶+酸性食物:海帶屬堿性食物,最好不要同酸性食物同吃

海帶的合理搭配

  海帶+芝麻:血液循環凈化血液降低膽固醇

  海帶+豆腐:預防碘缺乏

  海帶+圓生菜:促進鐵的吸收

  海帶+菠菜:防止結石

  海帶+生菜:促進鐵的吸收

  海帶+白菜:防治碘不足

  海帶+油豆腐:預防碘缺乏

  海帶+大白菜:防治碘不足

  海帶+北豆腐:預防碘缺乏

海帶的選購技巧

  首先看其表面是否有白色粉末狀隨著,海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面,沒有任何白色粉末的海帶質量較差。其次,觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外,海帶經加工捆綁后應選擇無泥沙雜質,整潔干凈無霉變,且手感不粘為佳。

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