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羊雜湯的做法有哪些?有什么功效?

導 語很多人在冬天飲用羊雜湯,用來驅寒,但有些人是不習慣它特有的那個味道的。那么羊雜湯的做法都有哪些?怎么做出美味又好喝的羊雜湯?

大家都知道羊肉是很有營養肉類食物,但它做成羊雜湯不僅更營養,而且會更加的美味,因為羊雜湯里面含有羊骨頭等這些東西使得湯汁會更加的醇香。

羊雜湯的制作方法:
原料:羊頭肉800克。
輔料:羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
調料:大蔥60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克
做法:
1、把羊肺氣管灌入清水,沖水使肺內污液倒出,反復多次,至羊肺色白,用刀在每葉肺上橫、直劃一刀,深入一半。擠出液水,用水沖一下,下鍋“**”,煮開,去血沫,洗凈,切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊,再入鍋煮幾分鐘,用清水泡上待用;
2、將羊大腸、羊肚加鹽**,去**及肚油雜質等,放入開水鍋中煮幾分鐘,羊肚刮去白液,將羊腸切成2厘米長的段,羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊;羊心剖開,除盡血污,入鍋煮幾分鐘,撈出切片;羊頭除去毛,入開水鍋煮10分鐘撈出,去盡頭骨,拆下羊臉、舌、耳朵,羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊,耳朵、羊舌切薄片;
3、將各種羊雜、蔥結20克(打結)、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內,加清水燒開,去浮沫,加黃酒,加蓋用小火燜燒3小時,去姜、蔥,加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端鍋上桌。
特色:
此菜用羊雜制成,湯汁羊雜酥爛醇香,氣味濃鮮,冬日湯菜,家宴上品。
羊雜湯的功效有哪些:
羊雜湯的功效很多,首先在平時生活上羊雜湯就具有甘溫,散寒,對于人體具備了十分不錯的補益氣血的效果,還能夠因此而強壯人們的身體,經常進行燉服的話,療效和參茸差不多。并且在羊雜湯之內依然是具有了不少的蛋白質,大量的脂肪,還有不少的維生素,羊雜湯的功效有哪些呢,以及礦物質鈣、鉀、鐵、磷等等元素,營養價值和別的湯類比較起來十分強大。
羊雜湯中鐵、磷等物質含量非常高,適于各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等,可以多吃羊雜湯,滋養氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。
羊雜湯的功效有哪些呢,羊雜湯還對婦人陰冷等對于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠,血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力,對病后體弱、貧血、產后氣血兩虛都有很大好處。
羊湯其性溫味首,溫中散寒,化滯,對治療虛勞贏瘦,乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸,性平,有強筋骨,活血通經作用。如果在羊湯中配上些中藥的話還有有健胸作用,對女性胸部平坦、乳房凹干者都有益處。
所以說羊雜湯可以說是湯中之首了,但需要注意的一點是,羊雜湯不能食用的太多,不然反而會出現脹氣的效果,這時候可吃些茶葉來緩解。
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